[ابو ريحانة]

كل الشكر معلومات قيمة

[رغد الموسوي]

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابو ريحانة [ مشاهدة المشاركة ]

كل الشكر معلومات قيمة

شكرا على المرور الكريم والرد العطر

[ايمن النجفي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

والله جعت راح اروح اسحر

شكرا على الموضوع الفاتح للشاهيه ههههههه

[رغد الموسوي]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
الف عافية اخ ايمن وصيام مقبول

[حنين العراقية]

روعة ..........وشهية

[حنين العراقية]

واللة اكلات روعة ...........حسستنا بالجوع ....وشهيتونة باكلات لانا كنا ناسيهة ...........بس اني اايد فكرة ان ترفق المقادير ةطريقة العمل مع المواضيع لتعم الفائدة اكثر .........وجزاكم اللة خير .........لان مواضيعكم كلش حلو ومرتبة وتجذب ..تخلي الواحد يسترسل وياهة ........بالموفقية للجميع

[رغد الموسوي]

مرورك الاروع اخت حنين وتدللين
انشاءالله اجيب مقاديرها عن قريب
شكرا على الرد الجميل
وفقكِ الله

[رغد الموسوي]

التشريب العراقي

المقادير:


كيلو لحم غنم (لازم يكون لحم بالعضم مثل رقبه الخروف)


1/2 كيلو بصل


5 حبات نومي بصره (اليمون الحامض اليابس)


ملعقه صغيره جدا من الزعفران


ملعقه صغيره بهارات


ملعقه صغيره فلفل اسود


8 حبات طماطه


1ملقه طعام كبيره معجون طماطه


2 فص ثوم


ملح حسب الرغبه
خبز عراقي (يكون خبز عربي ثخين)



الطريقه


يسلق الحم لمده ربع ساعه ويغسل*** يوضع الحم بقدر نضيف مع 6اكواب ماء يسلق لمده 3/4 ساعه ***نضع البصل و الطماطه والثوم و النومي بصره و جميع البهارات ومعجون الطماطه والملح بعد تقريبا ساعه يصبح التشريب جاهز*** في وعاء تقديم كبير وعميق يقطع الخبز الى قطع متوسطه ويقسم الى قسمين***نضع نصف المرقه مع اللحم على نصف الخبز ***ثم نضع النصف الثاني من الخبز فوق النصف الاول ونضع بقيه المرقه ويقدم مع البصل

والف عافيه

[رغد الموسوي]

المسكوف

المقادير:


*سمكة كبيرة الحجم ( شبوط نهري)
*نصف كيلو غرام من الطماطم
*حبتان من البصل
* ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي
*ملح بحسب الرغبة


الطريقة:


تغسل السمكة يشق بطنها وتنظف جيداً يعاد غسلها وتصفّى.تفرك بالملح وتترك جانباً.
تشعل عيدان من الخشب و أغصان الشجر في الهواء الطلق وتترك ملتهبة . تغرس في الأرض عيدان بطول أسياخ الشي على مسافة قدم من النار .يشق السمك في مكانين من جهته الخلفية (بين الجلد والعظم) تدهن السمكة بالزيت ثم تثبت على العودين المغروسين في الأرض على ان يكون بطنها باتجاه ألهب وتترك مدة ساعة حتى يحمرّ سطحها .ترفع وتشوى على جمر العيدان من الجهة الخلفية حتى تنضج تماماً.


يقدم هذا النوع من السمك مع البصل الأخضر المفروم او البصل الجاف والطماطم المقطعة حلقات وخبز حار

************

[رغد الموسوي]

كبة الحامض
كبة الحامض وهي واحدة من اطيب الاكلات العراقيه
رز منقوع 6 ساعات نصف مقدار الرز لحمة مفرومة ناشفة من السمن وملح
يصفى الرز من الماء وتفرميه بالتناوب مع اللحمة في ماكنة فرم اللحم وانتبهي
ان يكون الفرم ببطئ كي لايغرز الرز في الماكنة وتتعذبين يعني طولي بالك وبعدين
تكون لديك عجينة لونها وردي تملحيها واذا كانت العجينة قاسية قليلا رشيها بقليل جدا
من الماء واعجنيها الان لفيها بكيس نايلون وادخليها الثلاجة

الان نعمل الحشوة وتتكون من:
لحمة مفرومة دهينة نحمسها جيد مع بصلة مفرومة ناعم جدا ونحمسها بالزيت
ونضيف لها ملح وفلفل اسود ونتركها الى ان تستوي وندعها تبرد تماما بعدها نقوم
باخذ قطعة عجينة ونفتحها خفبفة لانها كلما كانت قشر الكبة خفيفة كانت اطيب ونحشيها
بالحشوة ونكورها
الان نعمل الصلصة لطبخ الكبة وتتكون من:
1 كوب حمص منقع قبل يوم بالماء وكاربونات الصوديوم+ بصلة صغيرة مقطع ناعم + 2 كوب سلق مفروم ناعم +شلغم تقشريه وتقطعيه هلال متوسط الثخن + 2 ملعقة صلصة طماطة + 4 كوب عصير طماطة مصفى + 4 كوب ماء وملح
الان تحمسين البصل قليلا وفوقه الشلغم وبعدها السلق وتصفين الحمص من الماء وتضعيه فوقهم
قلبيهم جيدا اضيفي الصلصة وقلبيها معهم 5 دقائق وثم اسكبي ماء الطماطة والماء واتركي المرق تغلي ننزل الكبة
الواحدة بعد الاخرى وننتظر تغلى المرق نقلل النار ثم نغطي القدر ونتركه من نصف ساعة الى ثلاثة ارباع الساعة حتى تستوي الكبة

وبالف عافيه