الفوائد الغذائية لبيض المائدة:
1- أجمع علماء التغذية علي أن تناول بيض الدجاج بشكل منتظم يعمل علي الحفاظ
علي وزن جسم الإنسان ثابتا وذلك لانخفاض سعراته الحرارية واحتوائه علي
بروتين عالي القيمةالغذائية، حيث أنه مع المجهود العضلي لوحظ أن الفقد في
البروتين العضلي يقل ويزدادالفقد في دهون الجسم.
كما لوحظ أيضا أن بروتين البيض يحافظ علي مستويات سكر الدم منتظما، كما
تظل مستويات الجلسريدات الثلاثية والكلسترول في وضعا آمنا علي حياة الإنسان.
3-
أشارتالأبحاث العلمية أن احتياجات كبار السن من البروتين تزداد لكل كيلو
جرام وزن حي مقارنة باحتياجات فترة الشباب وهذا يوفره بشكل جيد التغذية علي
بيض الدواجن. يتميز بيض الدواجن بارتفاع محتواه من الكولين Choline ،
لذلك تنصح السيدات الحوامل والمرضعات بتناول كميات أكبر من البيض خلال تلك
الفترة لزيادة الاحتياج من الكولين،حيث يلعب الكولين دورا هاما ورئيسا في
تكوين الخلايا العصبية ومراكز التذكر بالمخ وتقليل عدد الخلايا المخية الميتة.
4-
يتميز أيضا بيض الدواجن بارتفاع محتواه من كل من دهون الأوميجا الثلاثية
Omega-3 Fats و ليوتن Lutein و زيانثين Zeaxanthin حيث تلعب تلك
المركبات دورا هاما في تقوية الذاكرةوتُحسن الإبصار. كما أظهرت أحدث الأبحاث
العلمية أن تناول بيض الدواجن بانتظام أدى إلي انخفاض معدلات إصابة الإنسان
بمرض إعتمام عدسة العين(المياه البيضاء) أو مايطلق عليه
Cataract كتاراكت.
5-
وجد أن كل من ليوتنوليميفلافين Lumiflavin والفوسفافيتين
Phosphavitin تعمل كمركبات مضادة للأكسدةوالالتهابات وتقلل من تحول
الخلايا الطبيعية إلى خلايا متسرطنة كما تقلل من مخاطرحدوث الأزمات القلبية
وتصلب الشرايين . و أوضحت أيضا الأبحاث العلمية بأهمية تغذيةالأطفال الرضع
من عمر 6 أشهر علي صفار بيض الدجاج لأنه يعتبر مصدرا هاما لعنصرالحديد.
وفي بشرى سارة للنساء في كافة أرجاء المعمورة فقد بينت الأبحاث العلميةمؤخرا
أن تغذية البنات بانتظام منذ مرحلة المراهقة علي بيض الدجاج يقيهن من مخاطر
الإصابة بسرطان الثدي عند تقدمهن في العمر.
6-
تحتوي البيضة على مادة الأوفوماكروجلوبيولين
Ovomacroglobulin المضادة للميكروبات والمنشطة للجهاز المناعي في
الجسم. كما تحتوي على الجلوبيولين المناعي من النوع (ي
) Immunoglobulin (IgY) والذي يفيد في علاج النزلات المعوية والأمراض
تحتوي البيضة على مركبات فوسفوليبيدية مرتبطة معفيتامين ب12 (من
مجموعة فيتامينات ب المركب) والتي تحفز نمو الأطفال ناقصي النمو
) المبتسرين)، كما أن لتلك المركبات دورا هاما في تحسن الذاكرة وزيادة القدرة
الذهنيةلمرضى الزاهايمر (خرف الشيخوخة(
8- يعتبر صفار البيض من أغنى المصادر في الأحماض الدهنية الأحادية الغير
مشبعة ( MUFA ) حيث تعتبر تلكالأحماض أكثر فائدة لجسم الإنسان وصحته
من الأحماض الدهنية عديدة عدم التشبع ( PUFA ) فهي بطيئة الأكسدة مما يقلل
من مخاطر أمراض شرايين الدم.
9- يحتوي صفار البيض على كل من مادتي البيتأين Betain والسلينيوم العضوي
واللتين يعملا على تقليل مستوى مادة الهوموسيستين Homocystein فيالدم
والتي تسبب الإصابة بالجلطات وتصلب الشرايين. كما يحتوي الصفار أيضا على
مادةالكروميوم العضوي Organic Chromium والتي تقلل من الكولسترول
الضار ( LDL ) وتحسنمن إنتاج الأنسولين بالجسم.
10- يعمل بياض البيضة على حماية الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء ويمنع
تكوين القرح، كما أنه يعتبر علاج طبيعي للحموضة والإسهال والجفاف وتقليل
الالتهابات.
الفوائد الغذائية لبيض المائدة
العرض العادي
